Zutaten für 4 Personen

• Blättchen von ½ Bund Thymian
• Blättchen von ½ Bund glatter Petersilie
• 1 halbierte rote Zwiebel, 100 g küchenfertige Maronen
• 550 g Pastinaken in Stücken, 40 g Rapsöl zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 450 g Süßkartoffeln in Stücken, 200 g Steckrüben in Stücken, 400 g Wasser, 1 ½ TL Gemüse-Gewürzpaste
• 1 EL Mehl Type 405
• 2 EL vegane Sojakochcreme

Zubereitung

Thymian waschen, trocken schütteln, im Mixtopf 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Petersilie waschen, trocknen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Zwiebel mit Maronen und Pastinaken im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Öl, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Thymian zugeben, 5 Min./120 °C (TM31 bitte Varoma)/Stufe 2 dünsten. In eine gefettete Form Süßkartoffeln und Steckrüben im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 350 g Wasser und 1 TL Gewürzpaste zugeben, 25 Min./100 °C/Stufe 1 garen. 10 g Öl, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer zugeben und 15 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels pürieren. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.geben. Übriges Öl in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Unter Rühren mit 50 g Wasser, ½ TL Gewürzpaste und Sojakochcreme auffüllen und einkochen. Salzen, pfeffern und auf die Pastinaken in die Form geben. Mit dem Süßkartoffel-Püree bedecken. Auflauf im unteren Drittel des Ofens 20 Min. backen. Mit Petersilie und Pfeffer bestreut servieren.