Der Salamihof – Ein traditionsreicher Hof mit modernen Ideen
Der Vierseitenhof besteht seit 1849, erbaut im Zusammenhang mit dem Bau der Steinzeugfabrik Bärensprung & Starke. Im Jahr 1975 etablierte sich die Hausschlachterei, aus der im Jahr 2004 der Salamihof in der Oberen Dorfstraße 1
in Mittweida (OT Frankenau) hervorging, der heute von Wolfgang Möbius als Inhaber geführt wird. Dieser hat sich in den letzten Jahren zu einem Treffpunkt für alle entwickelt, die regionale Spezialitäten zu schätzen wissen.
Hier steht das Handwerk im Vordergrund
Auf dem Salamihof werden Hausschlachtungen durchgeführt, eine Holzofenbäckerei betrieben und der Verkauf auf dem Markt organisiert. Besonders die mobilen Holzbacköfen haben dazu beigetragen, dass Roggenbrot-Spezialitäten und alles, was im Holzbackofen gebacken werden kann, ins Programm aufgenommen wurden.
Daneben gibt es weitere Spezialitäten wie Spanferkel, Kuchen und in der Weihnachtszeit dürfen natürlich das Weihnachtsgeflügel und der Stollen nicht fehlen. Auf dem Salamihof gibt es aber auch Spezialitäten für warme Sommertage. So wird von Inhaber Wolfgang Möbius auch eine Fischzucht mit Forellen und Karpfen betrieben.
Spezialität mit dem bergischem Krustenbrot vom Salamihof
Passend zu seinen Roggenbrot-Spezialitäten verrät Wolfgang Möbius ein besonderes Winterrezept: die heiße Holundersuppe. Dafür braucht man entweder ein Kilo Holunderbeeren oder 1,5 Liter Holundersaft. Dazu werden 100 Gramm Zucker, Speisestärke, Zitrone, Vanillezucker, eine Gewürznelke, Milch, Butter und das bereits erwähnte Bergische Krustenbrot benötigt.
Sind alle Zutaten beisammen, werden die gewaschenen und verlesenen Holunderbeeren zusammen mit der Zitronenschale und der Gewürznelke in reichlich Wasser etwa 30 Minuten gekocht. Der Sud wird abgegossen und mit Zucker, Vanillezucker und in Wasser oder Milch angerührter Speisestärke aufgekocht. Die Suppe wird dann zusammen mit den gerösteten Brotwürfeln auf den Tisch gebracht.
Verkauf vor allem auf Märkten, aber auch im eigenen Laden
Diese und alle anderen Spezialitäten werden vor allem auf Märkten in Sachsen und Mitteldeutschland angeboten. Zu besonderen Anlässen ist der Mitteldeutsche auch in ganz Deutschland unterwegs. Für Interessierte ist der Hofladen in Mittweida jeden Dienstag bis Donnerstag von 9 bis 16 Uhr geöffnet. Für Hungrige gibt es vor Ort auch einen Imbiss. Darüber hinaus wird ein Catering-Service für Familien- und Firmenfeiern angeboten.